فیلترها/جستجو در نتایج    

فیلترها

سال

بانک‌ها




گروه تخصصی











متن کامل


اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1404
  • دوره: 

    16
  • شماره: 

    2
  • صفحات: 

    155-166
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    18
  • دانلود: 

    0
چکیده: 

1مقدمه: نگهدارنده های مواد غذایی در صنعت غذا جایگاه ویژه ای دارند و کاربرد آن ها در محصولات مختلف غذایی گزارش شده است. اسید سوربیک و نمک های آن با جلوگیری از رشد میکروارگانیسم و ممانعت از تغییرات شیمیایی و آنزیمی، منجر به حفظ کیفیت و بهبود زمان ماندگاری مواد غذایی می شوند. با این حال، سازمان های مرتبط با نظارت بر تولیدات غذایی، حدود مجازی برای استفاده از این ترکیبات در صنعت غذا تعیین کرده اند؛ چرا که استفاده زیاد و طولانی مدت از مواد نگهدارنده همچون اسید سوربیک و مشتقات آن، می تواند اثرات زیانباری برای سلامت انسان ایجاد کند. روش ها: در آغاز این مطالعه مروری سیستماتیک بر میزان سنجش شده اسید سوربیک و مشتقات آن در مواد غذایی مختلف در ایران طراحی گردید. در ادامه، مقادیر استخراج شده با استانداردهای مجاز سازمان ملی استاندارد ایران و کمیسیون بین المللی مواد غذایی کدکس (Codex Alimentarius Commission یا CAC) مقایسه گردید. یافته ها: بیشتر محصولات گزارش شده در تحقیقات، مغایرت با محدوده تعریف شده در سازمان ملی استاندارد ایران را داشتند. بیشترین میزان از عدم رعایت محدوده غلظت مناسب در مقایسه با اعداد تعریف شده در استاندارد ملی ایران، مربوط به محصولات لبنی و فرآورده های نانوایی بود. از آن جا که استاندارد ملی ایران در مقایسه با استاندارد CAC سخت گیرانه تر است، محصولاتی که در محدوده مجاز تعیین شده توسط CAC بودند، سهم بیشتری را شامل شدند. اگرچه برای برخی از محصولات، مقادیر مجاز استاندارد تعیین شده در CAC در دسترس نبود. نتیجه گیری: در پژوهش حاضر مشخص گردید که مقادیر اسید سوربیک و مشتقات آن در اغلب محصولات غذایی در محدوده مورد تأیید استاندارد ملی ایران نبود، اما مقادیر تعیین شده توسط CAC در آن ها رعایت شده است. با این وجود، پایش مستمر نگهدارنده ها در مواد غذایی به ویژه از نوع پرمصرف توصیه می شود

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 18

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
نویسندگان: 

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2021
  • دوره: 

    8
  • شماره: 

    2
  • صفحات: 

    121-132
تعامل: 
  • استنادات: 

    1
  • بازدید: 

    22
  • دانلود: 

    0
کلیدواژه: 
چکیده: 

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 22

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 1 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1397
  • دوره: 

    13
  • شماره: 

    2
  • صفحات: 

    71-78
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    713
  • دانلود: 

    239
چکیده: 

سابقه و هدف: مولکول ازن با حمله به جداره سلول میکروارگانیسم ها و اکسید کردن گروه های سولفیدریل پروتئینی، موجب پارگی دیواره و غشاء خارجی و مرگ میکروارگانیسم می شود. این تحقیق با هدف بررسی تأثیر افزودن گاز ازن بر ویژگی های میکروبی زیتون پرورده و مقایسه آن با اسید سوربیک انجام شد. مواد و روشها: در این پژوهش، گاز ازن در غلظتppm 5/2 به مدت (1، 2 و 4 دقیقه) و اسید سوربیک با غلظت ppm100 بکار برده شد. تأثیر ازن و اسید سوربیک به طور جداگانه بر ویژگی های میکروبی نظیر (باکتری های ترموفیل و مزوفیل هوازی مولد اسیدلاکتیک، کپک و مخمر) مورد بررسی قرار گرفت. نمونه های زیتون پرورده به مدت 75 روز در دمای 4° C نگهداری و متغیرهای مورد نظر در روزهای صفر، ده، بیست، سی، چهل و پنج، شصت و هفتاد و پنج اندازه گیری شدند. برای مقیاس میانگین تیمارها از روش LSD و آنالیز نتایج با نرم افزار SAS صورت گرفت. یافتهها: به طور کلی افزودن ازن در زمان های مختلف و اسید سوربیک، باعث کاهش رشد باکتری های ترموفیل و مزوفیل هوازی مولد اسیدلاکتیک، کپک و مخمر در زیتون پرورده، نسبت به نمونه شاهد شد. زمان تزریق 4 دقیقه گاز ازن خواص بهتری را موجب شد و توانسته بود مشابه و در بعضی مواقع عملکرد بهتری نسبت به نمونه حاوی اسید سوربیک داشته باشد. نتیجه گیری: نتایج این بررسی نشان داد که استفاده از گاز ازن می تواند جایگزین قابل قبولی برای اسید سوربیک در بسته بندی زیتون پرورده باشد.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 713

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 239 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 1
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
نویسندگان: 

ALI M.S.

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1985
  • دوره: 

    68
  • شماره: 

    3
  • صفحات: 

    488-492
تعامل: 
  • استنادات: 

    1
  • بازدید: 

    305
  • دانلود: 

    0
کلیدواژه: 
چکیده: 

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 305

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 1 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1404
  • دوره: 

    18
  • شماره: 

    1
  • صفحات: 

    129-140
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    0
  • دانلود: 

    0
چکیده: 

زمینه و هدف: بنزوات و سوربات برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم­ ها و برای افزایش ماندگاری مواد غذایی در اکثر محصولات غذایی استفاده می­ شوند. با توجه به احتمال استفاده غیرمجاز از این دو نگهدارنده در کفیر، در این مطالعه غلظت سوربات و بنزوات در این محصول با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا اندازه ­گیری شد. همچنین با توجه اهمیت موضوع و مطابقت با ضوابط ملی از این جهت که محتوای اتانول محصول کفیر می ­تواند حداکثر 0/5 درصد باشد، میزان اتانول این محصول با استفاده از روش کروماتوگرافی گازی اندازه گیری شد. روش بررسی: در این مطالعه توصیفی-مقطعی 88 نمونه از دوغ های کفیر­ تولید شده به روش صنعتی از نام ­های تجاری مختلف، از مراکز عرضه مواد خوراکی و آشامیدنی از نقاط مختلف ایران به صورت تصادفی جمع آوری شده و تا انجام آزمون های موردنظر با استفاده از روش کروماتوگرافی در دمای C° 4 به آزمایشگاه منتقل شد. تجزیه و تحلیل آماری داده ها در نرم افزار SPSS با استفاده از آزمون آماری ANNOVA یک طرفه جهت مقایسه میانگین داده ها صورت گرفت. در تمامی آزمون ها سطح معناداری 0/05 لحاظ گردید. یافته­ ها: در هیچ یک از نمونه ­ها سوربات شناسایی نشد و بنزوات هم فقط در 11 عدد از نمونه­ ها مشاهده شد و میانگین غلظت آن mg/L 0/6763 بود. میانگین غلظت اتانول نیز 0/2997 درصد به دست آمد و در 10 عدد از نمونه ها الکل بیش از 0/5 درصد اندازه­ گیری شد که مغایر با ضوابط ملی است. نتیجه­ گیری: وجود مقدار ناچیز بنزوات در فراورده ممکن است به علت فعل و انفعالات باکتری­ های اسیدلاکتیک باشد. افزایش درصد الکل نیز می ­تواند به علت تحت کنترل نبودن کامل فرایند تخمیر حین تولید محصول باشد. پیشنهاد می­ گردد به منظور بهبود شاخص های تغذیه ای و در راستای صیانت از سلامتی مصرف کنندگان حد مجاز برای نگهدارنده ها در این محصول تعیین گردد.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 0

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
نشریه: 

تعالی بالینی

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1400
  • دوره: 

    11
  • شماره: 

    2
  • صفحات: 

    39-47
تعامل: 
  • استنادات: 

    1
  • بازدید: 

    538
  • دانلود: 

    154
چکیده: 

به منظور افزایش ماندگاری وحفظ کیفیت مواد غذایی از نگهدارنده های طبیعی و مصنوعی در حد مجاز و گاها غیرمجاز استفاده می شود. برخی از نگهدارنده ها برای انسان مضر بوده و گاها به عنوان مواد سرطان زا یا کارسینوژن طبقه بندی می شوند. از این رو آشنایی با نگه دارنده ها بخصوص در مواد غذایی پر مصرف می تواند بسیار مهم و اساسی باشد، چرا که میزان مصرف مواد غذایی پرمصرف بصورت همزمان در واحد زمان گاها می تواند خطرات دریافت بیش از حد مجاز نگهدارنده ها را مطرح نماید. بخصوص اگر این عمل با مواد غذایی دارای نگهدارنده غیرمجاز نیز همراه گردد می تواند موجبات خطر آفرینی بیشتری را فراهم نماید. در این مطالعه در پایگاه های اینترنتی PubMed، Google Scholar، SID، Magiran، Web of Science، IranDoc جستجو شد و مقالات مرتبط با عنوان تا سال 2020 بررسی شدند. شایع ترین مواد نگهدارنده شامل نیتریت، بنزوات، سولفیت و سوربیک اسید با حد مجاز 100-200، 200، 200-300 و 200 ppm و همچنین ADI 06/0، 5، 7/0 و 0-25 میلی گرم/کیلوگرم در روز به ترتیب می باشد. بنابراین تلاش بیشتر محققان و تولیدکنندگان مواد غذایی را برای استفاده از مواد نگهدارنده طبیعی و یا روش های غیر از افزودنی ها مثل بسته بندی در خلا و. . . سوق داده است. همچنین باتوجه به افزایش روز افزون مصرف مواد غذایی دارای نگهدارنده در سبد مواد غذایی بخصوص در کودکان و جوانان می تواند در سلامتی آینده جامعه تاثیرات بسیار نامطلوبی را بجای بگذارد.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 538

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 154 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 1 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2010
  • دوره: 

    4
  • شماره: 

    2
  • صفحات: 

    289-296
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    471
  • دانلود: 

    0
چکیده: 

An ion chromatography (IC) method for simultaneous determination of benzoic, salicylic and Sorbic acids was developed. In this method the samples were purified by solid-phase extraction. The analytes were then eluted with methanol from C18 cartridge. The separation was performed on ion-exclusion column by an isocratic elution with 0.25 mmol /L sulfuric acid solution containing 20% (v/v) acetone as elute. The calibration curves showed good linearity with suppressed conductivity detection. Under this condition, separation of the three components was achieved in less than 23 min. The detection limit calculated as the concentration corresponding to three times the background noise, was 0.1, 0.15 and 0.2 mg/ L for benzoic acid, salicylic acid and Sorbic acid respectively. The method was successfully applied to analysis of various cosmetic products.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 471

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1403
  • دوره: 

    44
  • شماره: 

    4
  • صفحات: 

    163-169
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    61
  • دانلود: 

    15
چکیده: 

عصاره گیاه رزماری، 4 برابر آنتی­اکسیدان ­های مصنوعی مانند BHT و BHA خاصیت آنتی­اکسیدانی دارد. رزمارینیک اسید نه تنها به دلیل خواص آنتی­اکسیدانی قوی مورد توجه است بلکه خصوصیات ضدالتهابی، ضدتوموری، ضدباکتریایی، ضدویروسی و ضدسرطانی را نیز در پژوهش ­های مختلف نشان داده است. هدف از این تحقیق، بررسی اثرات دما، زمان، pH و غلظت رزمارینیک اسید پرتودیده و نشان دارسازی آن با رادیوایزوتوپ گالیم-67 به عنوان یک عامل تصویربرداری با وضوح بالا برای توموگرافی رایانه ای تک فوتونی است. در مطالعه حاضر، رزمارینیک اسید تحت تابش گاما با مقادیر 20 و 30 کیلوگری در دو غلظت 1 و 5/0 درصد با رادیوایزوتوپ گالیم-67 تولید شده در سیکلوترون کرج نشان دار و راندمان و خلوص رادیوشیمیایی آن ها با هم مقایسه شد. شرایط نشان دارسازی (از جمله pH، دما، زمان و غلظت) مورد بررسی قرار گرفتند. کنترل کیفی به وسیله کروماتوگرافی لایه نازک (RTLC) انجام گرفت. بر اساس آزمون ­های صورت گرفته، تیمار بهینه نشان دارسازی رزمارینیک اسید پرتو دیده در سطح 30 کیلوگری و غلظت 1 درصد و pH  برابر 5/5-6، در زمان 30 دقیقه در دمای 45 درجه سانتی ­گراد، بالاترین راندمان و خلوص رادیوشیمیایی 95 % به دست آمد. ضمناً ماده نشان دار پایداری خوبی حتی بعد از 12 ساعت از خود نشان داد.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 61

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 15 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1385
  • دوره: 

    12
  • شماره: 

    3
  • صفحات: 

    43-50
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    2884
  • دانلود: 

    379
چکیده: 

زمینه و هدف: پروژسترون از دسته داروهای هورمونی می باشد که امروزه فرمولاسیون ژل واژینال آن، درزنان به علت عوارض جانبی کمتر، در دوره یایسگی و پس از آن، کاربرد گسترده ای در درمان آمنوره ثانویه داشته و درتکنولوژی های کمک کننده به تولید مثل نیز بکار می رود. این فرآورده به علت مصرف تک دوز بطور روزانه و سهولت استفاده، بیشتر مورد پذیرش بیماران بوده و در بازاردارویی ایران وجود ندارد. ژل واژینال پروژسترون با نام تجاری CRINONE به دو صورت 4% و 8% وجود دارد.روشها: ابتدا محلولیت پروژسترون، در حلالهای مختلف بررسی شد و سپس اقدام به فرمولاسیون ژل به کمک عامل ژلیفیان کرده و pH آن مطابق pH واژن تنظیم گردید و پایداری ژلها در سه دمای مختلف (یخچال، اتاق و آون) مورد بررسی قرار گرفت و مقدار آزادسازی دارو بطریق inVitro با سلول انتشاری تک محفظه ای استاتیک و با استفاده از غشا دیالیز به کمک اسپکتروفتومتر UV در طول موج 241 نانومتر، بررسی گردید. یافته ها: نتایج نشان داد که با افزایش مقدار عامل ژلیفیان، رهش دارو کمتر شده و با کاهش مقدار پارافین و افزایش مقدار گلیسرین، رهش دارو از پایه افزایش یافته و با افزایش توام مقدار کربومر و گلیسرین رهش دارو تغییر چندانی نمی کند. همچنین برازش کینتیکی نشان داد که آزادسازی ماده موثره از مدل درجه صفر تبعیت می کند.نتیجه گیری: نتایج نشان داد که استفاده از پلیمرهای بیوادهزیو مانند کربومرها و غیره در فرمولاسیون، باعث تماس بیشتر دارو در موضع، افزایش زمان ماندگاری دارو در محل و آزادسازی درجه صفر دارو گردید.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 2884

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 379 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1384
  • دوره: 

    1
  • شماره: 

    2 (نیمه دوم)
  • صفحات: 

    11-21
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    3291
  • دانلود: 

    646
چکیده: 

یکی از راههای نگهداری غذا افزودن مواد نگهدارنده به آن است. اما اغلب یک ماده نمی تواند یک فرآورده را به اندازه کافی محافظت نماید. بنابراین لازم است که سیستم محافظی ایجاد شود که بر محدودیت هایی که هر یک از مواد نگهدارنده دارند غلبه کند. با استفاده از مخلوط مواد نگهدارنده در صورت انتخاب صحیح هر یک از اجزا می توان به فواید عملی قابل ملاحظه ای رسید. در این تحقیق باکتری باسیلوس سرئوس مقاومی که از پنیر پیتزای حاوی سیترات سدیم به عنوان ماده نگهدارنده، جدا شده بود از نظر میزان حساسیت به مواد نگهدارنده مختلف شیمیایی و طبیعی بررسی شد. سپس میزان  MICو  MBCمواد نگهدارنده نسبت به آن تعیین گردید. نتایج آزمایش ها نشان داد که این باکتری به غلظت های مجاز بنزوات سدیم، اسید سوربیک، سیترات سدیم، سوربات پتاسیم و اسید استیک در غذا مقاوم است. حساسیت سویه باسیلوس سرئوس جدا شده نسبت به سویه استاندارد باسیلوس سرئوس PTCC1015 اختلاف معنی دار ندارد. اما به علت مقاومت این باکتری به غلظت های مجاز مواد نگهدارنده غذایی و برای کنترل آن در غذا اثر ترکیب مواد نگهدارنده بر آن بررسی شد. این باکتری به علت وجود اثر تشدیدکنندگی بین مواد نگهدارنده با غلظت های چندین بار کمتر از زمانی که به تنهایی استفاده شوند مهار شد. در این مطالعه اسید سیتریک (187/0 درصد) و اسید بنزوئیک (006/0 درصد)، اسید سوربیک (0018/0 درصد) و اسید پروپیونیک (156/0 درصد)، اسید پروپیونیک (019/0 درصد) و سوربات پتاسیم (019/0 درصد)، بنزوات سدیم (026/0 درصد) و اسید پروپیونیک (019/0 درصد)، اسید سیتریک (375/0 درصد) و سوربات پتاسیم (625/0 درصد)، نیسین (125 IU/ml) و اسید پروپیونیک (156/0 درصد) بر روی باکتری باسیلوس سرئوس اثر تشدیدکنندگی نشان دادند.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 3291

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 646 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
litScript
telegram sharing button
whatsapp sharing button
linkedin sharing button
twitter sharing button
email sharing button
email sharing button
email sharing button
sharethis sharing button